PRÓXIMA CHARLA

PRÓXIMAS CHARLAS:


Miércoles 18 de octubre, 19:00

Lo que pasa en los polos nos afecta a todos.

Jerónimo López Martínez, doctor en Ciencias Geológicas y profesor de la UAM.

Pangea, C/ Príncipe de Vergara 26, Madrid.

El progreso es un camino sinuoso.

Cuando hablamos de plásticos, posiblemente sean las bolsas y las botellas en lo primero que pensemos. Y en los graves problemas medioambientales que causan. Incluso algunas personas pensarán que es un claro ejemplo de los riesgos del progreso y la tecnología. Sin embargo, los plásticos también se utilizan en la construcción, la tecnología de precisión, la medicina, etc., proporcionando beneficios muy importantes.

(Imagen tomada de www.dw.de)

Pero no neguemos los problemas: su amplio uso, facilitado por su generación a partir de derivados del petróleo, así como su proceso de fabricación y su resistencia a la biodegradación, han dado lugar a la acumulación de residuos plásticos en diferentes ambientes, tanto terrestres como acuáticos, y a un incremento en la emisión de CO2 a la atmósfera y, por tanto, del efecto invernadero. Reconocido el problema, la Ciencia también debe buscar soluciones. Es este sentido, se está investigando en reciclaje, en biodegradación y en la generación de bioplásticos, tema de la charla de la Dra. Auxiliadora Prieto.

(Gránulos de bioplástico acumulados
en el citoplasma de Rhodospirillum rubrum)

La charla versará sobre la búsqueda de materiales alternativos, denominados bioplásticos, con propiedades mecánicas equivalentes a los plásticos convencionales, pero menos contaminantes, cuya producción sea compatible con un desarrollo de tipo sostenible. Auxi nos explicará  los nuevos procesos para la generación de bioplásticos que implican la utilización de la biomasa derivada de residuos industriales, agroalimentarios y municipales.


Mª Auxiliadora Prieto, Doctora en Farmacia y Científica Titular del CSIC, investiga en el campo de la Biotecnología en el área de biopolímeros y otros materiales de base biológica. Experta en bioplásticos y sus aplicaciones industriales, temática en la que se formó durante su periodo postdoctoral en el Instituto Federal Suizo de Tecnología (ETH) en Zurich, ha continuado esta línea de investigación en el grupo de Biotecnología de Polímeros que actualmente dirige y que forma parte del Departamento de Biología Medioambiental del Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC. El laboratorio está centrado en la producción de bioplásticos y biomateriales utilizando herramientas de biología molecular e ingeniería metabólica, combinadas con las nuevas tecnologías ómicas y la biología sintética. Sus aportaciones más importantes derivan del estudio de la producción de poliésteres bacterianos, incluyendo las redes metabólicas y reguladoras de estas rutas, basándose en estos estudios para diseñar procesos de bioproducción con fines industriales.


Los bioplásticos: ¿Mito o realidad?
Auxiliadora Prieto, Doctora en Farmacia, Cientifica Titular del Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC.

Dónde:
Salón de Actos del Centro de Investigaciones Biológicas.
C/ Ramiro de Maeztu 9.
Ciudad Universitaria, Madrid.

Cuándo:
Jueves 9 de febrero, de 17:00 a 19.00







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Comer con conocimiento.

Continuamente nos llega información sobre qué y cómo deberíamos comer. Y no es de extrañar, dado que los malos hábitos alimentarios, junto con el sedentarismo, comprometen la salud de cientos de millones de personas. Reclamos publicitarios de diferentes productos, libros sobre cómo adelgazar, secciones en revistas y periódicos sobre alimentación y nutrición, blogs sobre todo tipo de aspectos relacionados, etc. nos proporcionan una cantidad enorme de información que normalmente supera nuestra capacidad de discernimiento.

(Imagen tomada de http://www.medicalnewstoday.com/) 

Como en otros muchos temas que afectan nuestra calidad de vida, es bueno preguntarse por las evidencias que apoyan las recomendaciones sobre alimentación y nutrición. Y la manera más efectiva de conseguir evidencias es mediante la investigación.
¿Qué investigación se realiza en nutrición? En la charla se abordará la investigación como proceso y como método para poder diferenciar claramente el conocimiento que proporciona de los mitos y el saber popular. La charla revisará los diferentes tipos de investigación, básica, comunitaria y clínica, centrándose en la realizada con seres humanos: los principios éticos y la legislación que la regula, así como las limitaciones de los diferentes tipos de estudios que pueden realizarse.
Finalmente se repasará la evolución de la investigación en nutrición, desde los conceptos de Hipócrates hasta los más actuales de Nutrigenómica, nutrición personalizada y de precisión.


Investigando para la nutrición del futuro.
Viviana Loira Kohen.
Miércoles 25 de enero, 19:00
Pangea, C/ Príncipe de Vergara 26, Madrid.


Viviana Loira Kohen es licenciada en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires (Argentina), especialista en Nutrición, máster en Nutrición Clínica y doctora en Medicina por la Universidad Autónoma de Madrid. Actualmente es investigadora del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) Alimentación, habiendo previamente trabajado para la Fundación Biomédica del Hospital Universitario La Paz, donde desempeñó tareas investigadoras y asistenciales dentro de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital, formando parte del grupo de Investigación en Nutrición y Alimentos Funcionales del IdIPaz (Instituto de Investigación de La Paz). En el IMDEA Alimentación realiza el diseño y desarrollo de diferentes ensayos clínicos vinculados a nutrición y genética, siendo responsable de la Unidad de Nutrición y Ensayos Clínicos del Instituto.
Es autora de libros de educación nutricional, posee 27 capítulos de libro como co-autora, más de 50 publicaciones en revistas científicas. Ha presentado más de 80 comunicaciones y ponencias en congresos de ámbito nacional e internacional. Ha desempeñado tareas docentes en la Escuela de Nutricionistas de la Universidad de Buenos Aires, en la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED), en cursos de Formación Médica continuada y Máster en Alimentación, Nutrición y Salud Comunitaria. Colabora como docente y tutor de prácticas del Grado de Nutrición Humana y Dietética y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM), del Máster de Nutrición Humana y Dietética Aplicada de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) y del Máster Condicionantes genéticos, nutricionales y ambientales del crecimiento y el desarrollo (Universidad de Granada).

La Asociación Española de Científicos, el Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC y la Sociedad Española de Inmunología apoyan la divulgación científica rigurosa.

Pangea, The Travel Store, nos cede su espacio para las charlas.






Saber lo que comes y disfrutarlo.

¿Te gusta el chocolate? Casi seguro que sí. Y sabes qué tipo de chocolate comer para no solo disfrutar de él, sino también cuidar tu salud. Esto ya no es tan seguro el que lo sepas. Como cientos de millones de personas que en todo el mundo consumen chocolate, quizás no supieras que lo realmente valioso de este producto es el cacao, su ingrediente principal. Durante la charla se repasará su origen e historia, sus ingredientes y elaboración, sus potenciales beneficios y perjuicios para la salud, etc., para que los consumidores aprendamos a disfrutar del chocolate, a distinguir cuándo es realmente saludable y a incorporarlo a nuestra dieta de una manera responsable.
Se presentarán, además, las principales evidencias científicas que relacionan al cacao y al chocolate con la salud, y se darán las claves para disfrutar del chocolate como un alimento saludable.
A continuación, se realizará una cata de chocolates con distinto porcentaje de cacao para apreciar la influencia que tiene la mayor o menor presencia de cacao en las características sensoriales de los chocolates. Los participantes comprobarán que catar un buen chocolate puede ser un placer para los 5 sentidos.


Los secretos del chocolate.
Mª Ángeles Martín y María Blanch.
Jueves 12 de enero, 17:00
Centro de Investigaciones Biológicas del CSIC, Ciudad Universitaria, C/ Ramiro de Maeztu 9, Madrid.


Maria Ángeles Martín, Doctora en Ciencias Biológicas, es investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC. Participa en el Centro de Investigaciones Biomédicas en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas (CIBERDEM). Sus investigaciones se desarrollan en el campo de la nutrición y la salud, y sus trabajos se han centrado en estudiar el efecto de los compuestos antioxidantes de la dieta en la prevención de enfermedades crónicas.
María Blanch, Doctora en Biología Vegetal, es investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC. Su labor de investigación se centra en la aplicación de tratamientos post-recolección de frutos para prolongar su vida útil. Es además experta en cata y análisis sensorial de alimentos.
Desde hace años, las dos compaginan su labor de investigación con la divulgación científica, impartiendo charlas y participando en diferentes proyectos divulgativos del CSIC. Además, son las Responsables de la Unidad de Cultura Científica del ICTAN desde donde organizan, coordinan y supervisan todos los eventos de divulgación científica del Centro.